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法國是世界上葡萄酒出產(chǎn)前史Z悠長的國家之一。不僅葡萄種植園面積廣闊,葡萄酒產(chǎn)量大,消費(fèi)量大,而且葡萄酒質(zhì)量是世界上公認(rèn)的好。法國冰酒,像法國詩人充溢幻想與浪漫,像詩歌的韻律相同動聽流淌,被譽(yù)為"葡萄酒世界女王" .上世紀(jì)初,法國經(jīng)濟(jì)鼎盛,大量德國冰酒釀制企業(yè)移師法國,傳承了純粹冰酒釀制工藝,發(fā)揚(yáng)德國冰酒文化經(jīng)典,促進(jìn)了傳統(tǒng)冰酒釀制業(yè)的飛速開展。
法國的冬天是漫長的,三月份許多地方還在下雪,由于氣候冰冷的關(guān)系,會影響到葡萄的成長,這樣酷寒的氣候卻也為法國的釀酒業(yè)帶來一項(xiàng)新的關(guān)鍵,這種氣候是釀制冰酒Z出色的地區(qū),從釀酒師的角度看來是如此:"大自然的禮物給予我們隆冬的賞罰,卻造就了釀制冰酒的條件…".在德國、奧地利等地,要出產(chǎn)冰酒有必要等到秋末隆冬,因而無法每年都出產(chǎn)冰酒。而在法國低溫下,冰酒反而可以年年出產(chǎn),質(zhì)量也較其他地區(qū)為佳。產(chǎn)區(qū)的冰酒已被公認(rèn)為世界上Z主要且質(zhì)量Z佳的產(chǎn)區(qū)。
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